VII Premios Sabor Granada a los mejores AOVEs de la Provincia de Granada

 

La VII edición de los Premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra ‘Sabor Granada’, organizados por la Diputación de Granada, ha reconocido a los mejores aceites producidos en la provincia. El objetivo de estos galardones es promocionar y potenciar el conocimiento y comercialización de este producto.

En el acto, el presidente de la Diputación, José Entrena, ha subrayado que el sector oleícola y, en general, el agroalimentario de la provincia “ha sabido dar una respuesta ejemplar desde el principio de la pandemia”. Además, ha apuntado que estos premios forman parte de una estrategia «que está previsto mantener y seguir fortaleciendo» y que incluye medidas como la promoción de Sabor Granada, las ayudas a la internacionalización y la apuesta por soluciones innovadoras que mejoren la producción y la comercialización.

La diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana Muñoz, ha recordado que Sabor Granada suma ya un total de 232 empresas, y que de ellas 22 son de AOVE, de manera que el aceite es la categoría de productos con más representación en la marca. “Desde aquí hago un llamamiento a todas al empresas y cooperativas que no están en la marca para que se sumen a esta familia de Sabor Granada, es importante que caminemos unidos para lograr mejores objetivos”, ha apuntado.

Premiados

 

Un total de 20 empresas productoras de aceite de oliva virgen extra de la provincia han participado en esta edición de los premios. Las empresas han aportado muestras de un total de 29 aceites, 17 de producción convencional, 8 de producción ecológica y 4 de producción integrada.

Los premios incluyen un total de siete galardones: Convencional Frutados Verde Intensos; Convencional Frutados Verde Medios; Convencional Frutados Verde Maduros; Producción Integrada; Producción Ecológica; Packaging, y un Premio Honorífico.

En la categoría Convencional Frutados Verde Intensos, la empresa premiada ha sido Aceites Algarinejo, del municipio homónimo, que actualmente está inmersa en un cambio de imagen de marca para diferenciarse y poner en valor el AOVE ecológico, dado el aumento del consumo de aceites más saludables y sostenibles.

En el caso del premio Convencional Frutados Verde Medios, la ganadora es una empresa de Piñar, Campopineda, que tiene previsto presentar en breve un nuevo diseño de envase y que también ha sido premiada en otras dos ediciones anteriores.

El mejor AOVE Convencional Frutados Verde Maduros lo ha presentado la empresa ilurquense, Roldan Oliva 1895, con su aceite Molino de la Calzada, de la variedad Arbequina, que se encuentra en la guía de los mejores aceites de oliva virgen extra de España.

Respecto a la Producción Integrada, el premio de 2021 es para la Almazara Quaryat Dillar de Dílar, que atesora ya cinco galardones en esta misma categoría.

 

Roldan Oliva 1895 en la guía de los mejores AOVEs de España

 

IberOleum es la Guía del Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Una carta de presentación para cualquier persona que quiera conocer y profundizar en nuestro oro líquido y nuestra tierra; pues el Aceite de Oliva Virgen Extra Español nos hace diferentes al resto del mundo.

Si de algo nos tenemos que sentir orgullosos es de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra que nos enriquece y nos identifica.

En su sexta edición, siendo complicada por la alta calidad de los Aoves presentados, nuestro AOVE Molino de la Calzada Arbequina nos ha sido reconocido con una puntuación de 87 cómo un aceite de una calidad excepcional reconocido entre los 100 primeros Aceite de Oliva Virgen Extras del mundo.

 

 

Molino de la Calzada Arbequina

La marca de AOVE Molino de la Calzada proviene del antiguo molino de piedra que se utilizaba para obtener el Aceite de Oliva. Año tras año, generación tras generación, se ha puesto todo el esfuerzo, cuidado  y dedicación para adquirir el conocimiento para producir el Aceite de Oliva perfecto. Una familia de Aceites de Oliva con el carácter que sólo puede dar el saber hacer del tiempo y la tradición.

AOVEs elaborados actualmente en una almazara industrial que desde 1895 hasta nuestros días, marca Molino de la Calzada como un AOVE excepcional, donde la calidad de su materia prima y cuidado en la elaboración, hacen que la calidad sea inmejorable.

Éste jugo de aceituna puro de primera extracción en frío, está elaborado de la variedad Arbequina; aceite que presenta un carácter fresco y delicado, frutado de color verde intenso con notas de tomate, plátano y manzana, amargo y especiado en intensidad media. Un sabor totalmente único.

Agradecer desde Roldan Oliva 1895 todo el esfuerzo que han realizado nuestros cosecheros para tener en su tierra un AOVE reconocido en el mundo entero.

LEYENDAS ….. y .. MUCHO MÁS CON ROLDÁN OLIVA

Los orígenes del olivo se remontan prácticamente a los orígenes de la agricultura, lo que marcó un antes y un después en el desarrollo de nuestra especie, por lo tanto estamos ante un árbol milenario que siempre ha representado para el ser humano una rica fuente de alimento, además de relacionarse simbólicamente con la paz y la sabiduría.

Leyendas de olivos y sus cultura 

Atenea y su regalos al pueblo griego 
Cuenta la leyenda que en una bella y prospera ciudad griega, Poseidón y Atenea peleaban por hacerse con el custodia de dicha ciudad, Zeus, decide qué el regalo que aportara más valor a la ciudad sería el protector de Atenas.
Poseidón clavo su tridente en el suelo de ahí brotó una fuente de agua salada para disfrute de los ciudadanos. Atenea señalo al suelo y de allí broto un hermoso árbol, el primer olivo. Atenea le dijo al rey “te entrego el olivo, cuyas hojas no caerán ni tan siquiera en el invierno, su fruto alimentará a tu pueblo y te hará famoso en el mundo entero”.
Evidentemente Atenea ganó el duelo, convirtiéndose en protectora de la ciudad, que pasó a llamarse Atenas.

 

Olivos de Grecia, regalo de Atenea al pueblo de Atenas

Muchas son las leyendas unidas al olivo, se considera que el inicio del cultivo del olivar data del año 4.000 a.C. y se cree que tuvo lugar en una ubicación indeterminada del Mediterráneo), además, se cree que el cultivo del olivo tuvo un comienzo simultáneo y no solo se dio en la región mediterránea sino también en el oriente próximo.
Con la aparición de la agricultura el ser humano abandonó su estilo de vida nómada y se estableció en poblados donde el cultivo de oliva era uno de los tres pilares básicos de este nuevo sistema de vida adquirido durante el neolítico, junto con el cultivo de vid y de cereales.
Por ello el olivo, sus frutos, y el aceite obtenido de los mismos no solo se vinculan estrechamente a la cultura mediterránea sino que también están presentes en los orígenes de las culturas asiria, egipcia, judía y fenicia.

Fresco egipcio con ramas de olivo 

Noé y las ramitas de olivo

En la historia del arca de Noé en la Biblia, el retorno de una paloma con una rama de olivo significaba que las aguas del diluvio estaban retrocediendo. Esta creencia se encuentra inicialmente en las leyendas asirias y después en la del Noé bíblico recopilado, así mismo, por el Corán. Jesús de Nazaret, lloró en un huerto de olivos ante la proximidad de su muerte que se consumaría en una cruz de olivo, según antiguas versiones cristianas.
Podemos decir con estas pinceladas de historia sobre la cultura y origen del olivo qué se pierde en la noche de los tiempos. El aceite obtenido de las aceitunas con métodos muy rudimentarios era utilizado como alimento, ungüento, medicina e iluminación en nuestra cultura mediterránea más primitiva. En Babilonia, al médico se le llamaba “asu” que significa «conocedor de aceites»
No dejes de seguirnos todas las semanas y conocerás muchas más historias sobre el olivo y su cultura… AOVERIZATE¡¡¡

Picual, Lucio, Arbequina, ¿Cuál es tu preferido?

En España contamos con más de 260 variedades de aceituna. Entre las más representativas y con las que normalmente, por su calidad y versatilidad son picual, arbequina, hojiblanca ectc.. pero la estrella de Roldán Oliva es la variedad lucio, el olivo centenario de Granada

 

Sopa de Ajo Blanco con Molino de la Calzada D `Origen ( picual-lucio)

La variedad Picual
Cualidades. Un aceite con mucho cuerpo cuyos aromas irán desde el verde, al tomate o la hoja de higuera. Su recolección temprana proporciona un aceite frutado verde de intensidad media, con un amargor y picante moderados.
Su alto nivel de antioxidantes naturales lo hacen especialmente indicado para el cuidado de la salud. Esta variedad contiene un fenol llamado Oleocanthal el cual tiene propiedades anti inflamatorias.
Maridaje: se recomienda su utilización para la elaboración de pescados blancos y suaves, pastas, salsas y emulsiones. También es adecuado para conservar alimentos crudos o cocinados, por su riqueza en antioxidantes naturales y alta resistencia a la oxidación.

 

Castillo de Illora Tradicional con pan

La variedad Arbequina
Cualidades: Se trata de un aceite frutado y suave, con toques de manzana, almendra, plátano y de consistencia fluida y dulce.
Maridaje: Es muy recomendable para utilizarlo en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras a la parrilla, marinado, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; cremas frías (salmorejos y gazpachos); masas de repostería y frutas tropicales ácidas, bizcochos, chocolates.

 

Tosta de queso con aceite de oliva virgen extra Molino de la Calzada Arbequina

La variedad Lucio
Cualidades: Se trata de una aceituna autóctona de Granada, también puede llamar Lucio Gordo, Plateado. Estos olivos centenarios dan unos aceites de oliva virgen extra con equilibrio, dulces, frescos y frutados, pero con gran sabor y aroma
Maridaje: se recomienda su utilización para mahonesas, gazpachuelos, ensaladas de naranja Remojón Granadino o unas buenas migas

 

 

 

Tostas sanas para maridar con aoves Castillo de Illora

La graduación, la acidez y el aroma son algunos de los factores que más influyen, pero no los únicos. Encontrar el aceite que mejor case con una ensalada o un pescado dará un punto de excelencia a un plato cuya esencia residirá más que en su elaboración, será el buen producto que utilicemos a la hora de cocinar o maridar.
Cocina divertido con los distintas variedades de Roldán Oliva con sus marcas Molino de la Calzada y Castillo de Illora… maridaje sensorial ¡¡

 

Cata Maridaje con Molino de la Calzada