V EDICIÓN DE LOS PREMIOS AGRO 2022

 

Roldan Oliva 1895 SL, fue protagonista de la V Edición de los Premios Agro Granada 2022. El pasado mes de Octubre, el Parque de las Ciencias acogió estos galardones que reconocen el trabajo que cada día hacen los mayores exponentes de este sector económico en la provincia. Organizado por IDEAL, CMA y AgroBank, se busca poner en relieve que el campo granadino es un claro motor de empleo y generador de riqueza en el territorio.

Los distinguidos de la noche fueron, en la categoría de ‘Joven Agricultor’, Encarnación Gómez, por «innovar y seguir adelante con la tradición familiar», y en la de ‘Excelencia al Servicio Auxiliar’, el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Granada, por «haber luchado siempre por lo mejor para la provincia».

A continuación, la Cooperativa Agrícola San Isidro de Loja (LOXA), dedicada principalmente a la producción de aceite de oliva virgen extra y de espárragos verdes, recogió el premio a la ‘Innovación’ por su proyecto de gestión y aprovechamiento de residuos.

La mujer también fue protagonista de la noche con la modalidad de ‘Mujer Agricultora’, que puso en valor la labor de Carmen Guerrero, propietaria de la granja La Jameña, ubicada en Alhama de Granada, por «dejar su vida en Marbella, volver a sus raíces y convertirse en bandera para el sector».

Otro de los galardonados fue Farmer’s Farm, en la categoría de ‘Responsabilidad Social Corporativa’. Se trata de un proyecto formado por jóvenes agricultores que quieren seguir viviendo en zonas rurales, como el Altiplano granadino, y salir adelante.

 

Por último, el premio a la ‘Gran Trayectoria’ fue para Roldán Oliva 1895, mientras que el reconocimiento a la ‘Exportación’ recayó en la Cooperativa Los Gallombares, por «su cuidado del medio ambiente y compromiso y la distribución de sus productos más allá de la provincia».

La V edición de los Premios Agro llegó así a su fin, apostando un año más por poner en valor el esfuerzo de todas las personas que trabajan en el campo, un sector económico esencial y en pleno crecimiento.

XVIII EDICIÓN DE LOS PREMIOS A LA CALIDAD DE LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN «PONIENTE DE GRANADA”

El   25  de marzo se ha celebrado el acto de entrega de los galardones correspondientes a  la XVIII Edición de los Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la Denominación de Origen «Poniente de Granada”, correspondientes a los aceites de la última campaña 2021/22, en las siguientes categorías:

– Frutado Verde Intenso

– Frutado Maduro

La competición ha estado más reñida que ningún año, habiendo tenido que otorgar el jurado dos primeros premios ex aequo dada la excelente calidad de las muestras.

El jurado ha estado compuesto por los integrantes del panel de cata de la DOP Poniente de Granada al completo, el cual está formado en su mayoría por mujeres  procedentes de los municipios que integran la comarca, muchas de ellas con más de 15 años de experiencia en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen, toda una singularidad y a la vez un lujo para esta DOP.

Las muestras presentadas a concurso en esta edición, proceden de distintos lotes de aceite certificados por la D.O. en la última campaña, y a su vez, elaborados por las 14 almazaras inscritas en el Consejo Regulador actualmente, las cuales proceden de los siguientes municipios y núcleos de población de la comarca del Poniente de Granada:

Montefrío: San Francisco de Asís, S.C.A, Ntra. Sra. De los Remedios, S.C.A, Hijos de Matías Pareja, S.L.

Algarinejo: Aceites Algarinejo S.C.A., Aceites Fuentes de Cesna SCA,

Íllora. Roldán Oliva 1895 SL

Tocón (Íllora): Agriconsum, S.A.

Alomartes (Íllora): Casería de la Virgen, S.L.

Escóznar (Íllora): Aceites Morales, S.A.

Zagra: San Lorenzo, S.C.A.

Puerto Lope (Moclín): Puerto Lope, S.C.A.

Salar: Agrícola Santa Ana S. Coop. And

Ventorros de San José (Loja): Agraria Cerro Gordo S. Coop. And.

Loja: San Isidro de Loja S. Coop. And

 

MEJORES ACEITES DE LA CAMPAÑA 21-22

Los lotes de aceites de oliva vírgenes extra de la Denominación de Origen Poniente de Granada premiados, han sido los siguientes:

Categoría frutado Verde

Primer Premio. Concedido ex aequo

 ACEITES ALGARINEJO S. COOP. AND.

Primer Premio.

SAN ISIDRO DE LOJA  S. COOP. AND.

SEGUNDO PREMIO.

SANTA ANA DE SALAR SCA

TERCER PREMIO.

Agraria Cerro Gordo SCA

Categoría frutados Maduros

PRIMER PREMIO.

SAN FRANCISCO DE ASIS S. COOP. AND

SEGUNDO PREMIO.

ALMAZARA CASERÍA DE LA VIRGEN SL ,

TERCER PREMIO Concedido ex aequo

SAN LORENZO DE ZAGRA S. COOP . AND.

ROLDAN OLIVA 1895 SL

VII Premios Sabor Granada a los mejores AOVEs de la Provincia de Granada

 

La VII edición de los Premios a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra ‘Sabor Granada’, organizados por la Diputación de Granada, ha reconocido a los mejores aceites producidos en la provincia. El objetivo de estos galardones es promocionar y potenciar el conocimiento y comercialización de este producto.

En el acto, el presidente de la Diputación, José Entrena, ha subrayado que el sector oleícola y, en general, el agroalimentario de la provincia “ha sabido dar una respuesta ejemplar desde el principio de la pandemia”. Además, ha apuntado que estos premios forman parte de una estrategia «que está previsto mantener y seguir fortaleciendo» y que incluye medidas como la promoción de Sabor Granada, las ayudas a la internacionalización y la apuesta por soluciones innovadoras que mejoren la producción y la comercialización.

La diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana Muñoz, ha recordado que Sabor Granada suma ya un total de 232 empresas, y que de ellas 22 son de AOVE, de manera que el aceite es la categoría de productos con más representación en la marca. “Desde aquí hago un llamamiento a todas al empresas y cooperativas que no están en la marca para que se sumen a esta familia de Sabor Granada, es importante que caminemos unidos para lograr mejores objetivos”, ha apuntado.

Premiados

 

Un total de 20 empresas productoras de aceite de oliva virgen extra de la provincia han participado en esta edición de los premios. Las empresas han aportado muestras de un total de 29 aceites, 17 de producción convencional, 8 de producción ecológica y 4 de producción integrada.

Los premios incluyen un total de siete galardones: Convencional Frutados Verde Intensos; Convencional Frutados Verde Medios; Convencional Frutados Verde Maduros; Producción Integrada; Producción Ecológica; Packaging, y un Premio Honorífico.

En la categoría Convencional Frutados Verde Intensos, la empresa premiada ha sido Aceites Algarinejo, del municipio homónimo, que actualmente está inmersa en un cambio de imagen de marca para diferenciarse y poner en valor el AOVE ecológico, dado el aumento del consumo de aceites más saludables y sostenibles.

En el caso del premio Convencional Frutados Verde Medios, la ganadora es una empresa de Piñar, Campopineda, que tiene previsto presentar en breve un nuevo diseño de envase y que también ha sido premiada en otras dos ediciones anteriores.

El mejor AOVE Convencional Frutados Verde Maduros lo ha presentado la empresa ilurquense, Roldan Oliva 1895, con su aceite Molino de la Calzada, de la variedad Arbequina, que se encuentra en la guía de los mejores aceites de oliva virgen extra de España.

Respecto a la Producción Integrada, el premio de 2021 es para la Almazara Quaryat Dillar de Dílar, que atesora ya cinco galardones en esta misma categoría.

 

Panadería Capileira y Roldán Oliva., «al pan, ….pan y al aceite,….. aceite»

Capileira es una de las localidades más visitadas y también más atractivas de la comarca de las Alpujarras, esa joya oculta en el interior de la provincia de Granada. El principal encanto de Capileira es su emplazamiento geográfico. Estamos hablando de un lugar que se encuentra en las mismas faldas de Sierra Nevada, y no en cualquier sitio, sino que está en la ladera de la cumbre más alta de la península ibérica, el pico Mulhacén.

 

 

Panadería Capileira y Roldán Oliva

Panadería Capileira , Susana López  y Roldán Oliva, Matilde y Javier Roldán

Uno de los encantos de la visita a Capileira es deambular por su núcleo histórico, dividido en tres barrios de calles zigzagueantes. No obstante, en cualquiera de ellas nos vamos a encontrar la más tradicional arquitectura alpujarreña. Un tipo de construcción caracterizada por la adaptación al agreste territorio y que siempre posee unas fachadas con el blanco de la cal y tejados planos.
Lo atractivo es el conjunto, aunque si hubiera que destacar un inmueble de todo el núcleo, ese sería la Iglesia de Santa María la Mayor. Un templo católico con formas del siglo XVIII, aunque antes hubo en el mismo lugar una iglesia levantada tras la conquista de Granada por parte de los Reyes Católicos. Una iglesia que, a su vez, sustituyó a una mezquita anterior.
Si la belleza de sus calles y arquitectura cautivan, su gastronomía enamora mucho más, el jamón, embutidos, y sobre todo el pan, hacen de Capileira un lugar para disfrutar todos los días del año.

 

Fiesta artesanos en Capileira

Fiesta artesanos en Capileira

El pasado viernes la Familia Roldán se trasladó hasta Capileira invitados por Susana López, gerente de La Panadería Capileira, situada en la calle Doctor Castilla, justo antes de llegar a la plaza del pueblo. En este lugar se elabora, desde hace tres generaciones, el pan rústico “de pueblo, pueblo” que el pasado mes de febrero logro estar en los primeros ranking de los 80 mejores de España. Susana López, nos habla de cómo debe ser un buen pan con una doble fermentación de masa madre con harina de trigo y un 30% de espelta blanca. Una fórmula que otorga a este pan rústico «un sabor único y una conservación óptima, que permite su consumo durante 10 días»

 

Matilde y Ana, nuestras compañeras en Capileira

Matilde y Ana, nuestras compañeras en Capileira

La Panadería Capileira cuenta con otras especialidades destacadas, como el pan digestivo de verdura deshidratada, el pan de centeno con 4 cereales (integral, centeno, malta y trigo) y el pan de espelta con grano entero; así como con más de 40 dulces artesanales, entre los que destacan su exclusiva torta de lata, los soplillos con almendra de la Alpujarra.“ Llevarse como el pan y el aceite”, es llevarse de maravilla y estar con gente tan maravillosa como las congregadas el viernes en Capileira hizo que la unión del buen pan y del buen aceite fuera una fiesta para todos los asistentes en la plaza del ayuntamiento.
El público pudo degustar nuestros zumos de aceitunas Castillo de Illora y Molino de la Calzada con los buenos panes de Susana. La tradición de dos familias artesanas de Granada como son Panadería Capileira y Roldán Oliva, “Capileira e Illora unidas en aromas de buenos productos”

 

 

 

 

Castillo de Illora y Molino de la Calzada en Capileira

Castillo de Illora y Molino de la Calzada en Capileira

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el más saludable del mundo pero con Castillo de Illora

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es la grasa más saludable del mundo, al menos cuando se consume en crudo, como aliño de una ensalada o de cualquier otro plato o en guiso de la cocina tradicional de nuestras madres y abuelas.
Muchos son los estudios científicos que demuestran que el aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable para nuestra salud, ¿pero sabemos cómo utilizarlo?

 

 

Dña. María Victoria Ruiz, doctora en química y vicedirectora del Instituto de la Grasa, un centro del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) con sede en Sevilla en el que lleva trabajando más de 30 años y en el que, a día de hoy, lidera el Grupo de Investigación de Modificaciones de los Lípidos de los Alimentos, nos da las pautas para que nuestros aoves tengan una vida más larga y la mejor forma de utilizarlos al cocinar.

 

La Señora Ruiz nos deja las siguientes pautas._ Al someter al aceite a altas temperaturas (de más 170 grados), de hecho, los pigmentos del aceite de oliva virgen extra hacen que este adquiera tonalidades parduzcas que, aunque no son tóxicas, suelen invitar a que no usarlo más. Pero Ruiz asegura que no hay razón para deshacerse de él porque, en realidad, los estudios realizados indican que puede reutilizarse en 25 ciclos de fritura._
Los estudios realizados sobre la fritura doméstica, de hecho, indican que el aceite de fritura se suele desestimar mucho antes de que se haya degradado. Eso sí, siempre es recomendable filtrarlo después de cada uso para retirar posibles restos sólidos procedentes de los alimentos que hemos cocinado.

Un consejo que siempre hemos visto en  las cocinas de nuestras madres  y abuelas es tener dos a tres envases para reciclar los aceites usados, como un envases  para el pescado, otro para carne o verduras, de esta manera no mezclaremos  aromas, ni sabores y pensamos en las personas alérgicas al pescado.

Desde Roldán Oliva apostamos por la sostenibilidad y aconsejamos llevar los aceites usados a los puntos limpios qué podemos encontrarlos en nuestras localidades, de esta manera daremos una buena utilidad y cuidamos de nuestro medio ambiente.
Todos nuestros virgen extras son increíbles para la cocina, pero para las freidoras os recomendamos virgen extra Castillo de Illora Tradicional..

Ya sabes,  consumir siempre zumos de aceitunas en todos tus platos.

 

 

 

 

Castillo de Illora Tradicional

Cocinando con aceite de oliva virgen extra Castillo de Illora

 

Aromas del olivar con Castillo de Illora, el OJO de la historia

Nuestra marca Castillo de Illora es la marca tradicional con tonos vegetales y herbáceos donde destacan la planta del tomate, la almendra verde. En boca presenta percepciones sensoriales de frutas como la manzana y el plátano. Su expresión final suma la sutileza de su fragancia, amplia y sublime con registros claros y luminosos que nos dan un aceite único e irrepetible.

La marca Castillo de Illora es el homenaje a nuestro patrimonio histórico de nuestra localidad Illora donde su castillo ha sido el “OJO de la Historia” del Poniente de Granada desde su construcción como fortaleza.
El castillo árabe de Íllora está formado por tres recintos claramente definidos, de los que se conserva casi todo su perímetro de murallas, sobre todo en los dos primeros. Data del periodo califal (siglos IX-X), aunque posteriormente ha sufrido grandes modificaciones y ampliaciones y en la actualidad se ha reformado para ser visitado. Su situación estratégica, en el lugar más elevado del gran peñón que domina el pueblo le confería una gran importancia estratégica y defensiva a través de una red de torres junto a los castillos de Moclín y Montefrío.

 

Castillo de Illora, tradición de almazareros

El Castillo de Illora está estructurado en tres recintos: la villa, la alcazaba y el arrabal. La alcazaba, con un papel defensivo y militar, ocupa la zona más elevada del peñón, con dos aljibes aún conservados en su centro, y está delimitada por una muralla con cinco torres. El arrabal ocupa la vertiente suroeste con una planta casi triangular, conservando un lienzo con tres torres semicirculares, macizas y de dos cuerpos.

 

Castillo de Illora, el ojo de la historia

La fortaleza de Íllora cayó en manos de los Reyes Católicos en la campaña de conquista del Reino de Granada el 8 de junio de 1486. Gonzalo Fernández de Córdoba, el Gran Capitán, fue nombrado primer alcaide de la plaza.
Nuestra almazara desde 1895, lleva con sus zumos de aceitunas más tradicionales la marca Illora como estandarte y difusión del Castillo de Íllora como un elemento emblemático e identificativo de la localidad a nivel nacional e internacional.

LEYENDAS ….. y .. MUCHO MÁS CON ROLDÁN OLIVA

Los orígenes del olivo se remontan prácticamente a los orígenes de la agricultura, lo que marcó un antes y un después en el desarrollo de nuestra especie, por lo tanto estamos ante un árbol milenario que siempre ha representado para el ser humano una rica fuente de alimento, además de relacionarse simbólicamente con la paz y la sabiduría.

Leyendas de olivos y sus cultura 

Atenea y su regalos al pueblo griego 
Cuenta la leyenda que en una bella y prospera ciudad griega, Poseidón y Atenea peleaban por hacerse con el custodia de dicha ciudad, Zeus, decide qué el regalo que aportara más valor a la ciudad sería el protector de Atenas.
Poseidón clavo su tridente en el suelo de ahí brotó una fuente de agua salada para disfrute de los ciudadanos. Atenea señalo al suelo y de allí broto un hermoso árbol, el primer olivo. Atenea le dijo al rey “te entrego el olivo, cuyas hojas no caerán ni tan siquiera en el invierno, su fruto alimentará a tu pueblo y te hará famoso en el mundo entero”.
Evidentemente Atenea ganó el duelo, convirtiéndose en protectora de la ciudad, que pasó a llamarse Atenas.

 

Olivos de Grecia, regalo de Atenea al pueblo de Atenas

Muchas son las leyendas unidas al olivo, se considera que el inicio del cultivo del olivar data del año 4.000 a.C. y se cree que tuvo lugar en una ubicación indeterminada del Mediterráneo), además, se cree que el cultivo del olivo tuvo un comienzo simultáneo y no solo se dio en la región mediterránea sino también en el oriente próximo.
Con la aparición de la agricultura el ser humano abandonó su estilo de vida nómada y se estableció en poblados donde el cultivo de oliva era uno de los tres pilares básicos de este nuevo sistema de vida adquirido durante el neolítico, junto con el cultivo de vid y de cereales.
Por ello el olivo, sus frutos, y el aceite obtenido de los mismos no solo se vinculan estrechamente a la cultura mediterránea sino que también están presentes en los orígenes de las culturas asiria, egipcia, judía y fenicia.

Fresco egipcio con ramas de olivo 

Noé y las ramitas de olivo

En la historia del arca de Noé en la Biblia, el retorno de una paloma con una rama de olivo significaba que las aguas del diluvio estaban retrocediendo. Esta creencia se encuentra inicialmente en las leyendas asirias y después en la del Noé bíblico recopilado, así mismo, por el Corán. Jesús de Nazaret, lloró en un huerto de olivos ante la proximidad de su muerte que se consumaría en una cruz de olivo, según antiguas versiones cristianas.
Podemos decir con estas pinceladas de historia sobre la cultura y origen del olivo qué se pierde en la noche de los tiempos. El aceite obtenido de las aceitunas con métodos muy rudimentarios era utilizado como alimento, ungüento, medicina e iluminación en nuestra cultura mediterránea más primitiva. En Babilonia, al médico se le llamaba “asu” que significa «conocedor de aceites»
No dejes de seguirnos todas las semanas y conocerás muchas más historias sobre el olivo y su cultura… AOVERIZATE¡¡¡

Picual, Lucio, Arbequina, ¿Cuál es tu preferido?

En España contamos con más de 260 variedades de aceituna. Entre las más representativas y con las que normalmente, por su calidad y versatilidad son picual, arbequina, hojiblanca ectc.. pero la estrella de Roldán Oliva es la variedad lucio, el olivo centenario de Granada

 

Sopa de Ajo Blanco con Molino de la Calzada D `Origen ( picual-lucio)

La variedad Picual
Cualidades. Un aceite con mucho cuerpo cuyos aromas irán desde el verde, al tomate o la hoja de higuera. Su recolección temprana proporciona un aceite frutado verde de intensidad media, con un amargor y picante moderados.
Su alto nivel de antioxidantes naturales lo hacen especialmente indicado para el cuidado de la salud. Esta variedad contiene un fenol llamado Oleocanthal el cual tiene propiedades anti inflamatorias.
Maridaje: se recomienda su utilización para la elaboración de pescados blancos y suaves, pastas, salsas y emulsiones. También es adecuado para conservar alimentos crudos o cocinados, por su riqueza en antioxidantes naturales y alta resistencia a la oxidación.

 

Castillo de Illora Tradicional con pan

La variedad Arbequina
Cualidades: Se trata de un aceite frutado y suave, con toques de manzana, almendra, plátano y de consistencia fluida y dulce.
Maridaje: Es muy recomendable para utilizarlo en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras a la parrilla, marinado, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; cremas frías (salmorejos y gazpachos); masas de repostería y frutas tropicales ácidas, bizcochos, chocolates.

 

Tosta de queso con aceite de oliva virgen extra Molino de la Calzada Arbequina

La variedad Lucio
Cualidades: Se trata de una aceituna autóctona de Granada, también puede llamar Lucio Gordo, Plateado. Estos olivos centenarios dan unos aceites de oliva virgen extra con equilibrio, dulces, frescos y frutados, pero con gran sabor y aroma
Maridaje: se recomienda su utilización para mahonesas, gazpachuelos, ensaladas de naranja Remojón Granadino o unas buenas migas

 

 

 

Tostas sanas para maridar con aoves Castillo de Illora

La graduación, la acidez y el aroma son algunos de los factores que más influyen, pero no los únicos. Encontrar el aceite que mejor case con una ensalada o un pescado dará un punto de excelencia a un plato cuya esencia residirá más que en su elaboración, será el buen producto que utilicemos a la hora de cocinar o maridar.
Cocina divertido con los distintas variedades de Roldán Oliva con sus marcas Molino de la Calzada y Castillo de Illora… maridaje sensorial ¡¡

 

Cata Maridaje con Molino de la Calzada